Μέθοδος παραγωγής αποξηραμένων ψαριών

Για να προετοιμάσετε τα αποξηραμένα τρόφιμα ψαριών που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να έχουν εξαιρετικές γεύσεις, πρώτα κόβουν διάφορες ακατέργαστες σάρκες ψαριών που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ψάρια, να τα ξεπλύνετε σωστά με νερό, να αφαιρέσετε τις χρωστικές ουσίες, τα επιβλαβή ανόργανα συστατικά και τη βρωμιά κ.λπ. Στη συνέχεια, προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα αμύλου. , το αλάτι, τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά κ.λπ., γενικά συνθλίβονται και αναμιγνύονται από ένα μύλο τσουγκράνας σύμφωνα με τη συνηθισμένη μέθοδο για να φτιάξετε μια ιξώδη πάστα κρέατος. Η πάστα κρέατος στη συνέχεια εξαπλώνεται σε ένα φύλλο κατάλληλου μεγέθους και ξηραίνεται απευθείας με μια συσκευή θέρμανσης μικροκυμάτων έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος να ξηραίνεται στο 50% ή λιγότερο. Αυτή τη στιγμή, η θέρμανση μικροκυμάτων αναγκάζει την υγρασία να βγει και το ημι-ξηρό προϊόν παραμορφώνεται. Η επιφάνεια του ημι-ξηρού κυλίνδρου πιέζεται με ένα κατάλληλο κενό και το απαιτούμενο υγρό καρυκεύματος ψεκάζεται και κόπηκε σε κατάλληλο μέγεθος. Κάτω από τη θέρμανση βραχυπρόθεσμου μικροκυμάτων, το προϊόν ξηραίνεται εσωτερικά, επομένως δεν υπάρχει καραμέλα στην επιφάνεια, υψηλή απόδοση ξήρανσης, λιγότερη απώλεια γεύσης και άρωμα και μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος. Ένα παράδειγμα χρησιμοποιεί μια μηχανή μικροκυμάτων με ισχύ 1 κιλοβάτ και συχνότητα 2450 MHz. Το μέγεθος του φούρνου ξήρανσης είναι: κάθε μήκος και πλάτος κάθε 30 cm. Ο μεταφορικός ιμάντας που περιέχει σάλτσα ψαριών σε σχήμα νιφάδας που έχει μήκος και πλάτος 10 cm, πάχος 5 mm και βάρος περίπου 50 g μετακινείται προς τα εμπρός κατά 20 cm κάθε λεπτό και 45 δευτερόλεπτα και περνάει διαλείπου φούρνο για να στεγνώσει το νερό του προϊόντος Surimi. Στο 35%. Στη συνέχεια, ψεκάστε το ψεκασμό υγρού καρυκεύματος στο ξηρό προϊόν και πιέστε το σε πάχος περίπου 2 χιλιοστών για το τελικό προϊόν.